CASCARA - COSTA RICA

Gönnen Sie sich das außergewöhnliche Erlebnis dieser Cascara! Umhüllend, mit starken Blumennoten (insbesondere Rosen und Hibiskus), einer süßen Säure und einem Hauch von Früchten wie Kirschen, Melone und roten Früchten. Ein perfekter Aufguss, der sowohl kalt im Sommer als auch heiß im Winter genossen werden kann: eine Umarmung, die Ihre Sinne erfüllen wird!

Seien Sie vorsichtig, Cascara ist die Kaffeekirsche, keine Kaffeebohnen!

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

Sensorisches Profil: Fruchtig und blumig

Geschmack und Körper: Süß, saftig und fein säuerlich

Aromatische Noten: Rose, Hibiskus, rote Früchte, Melone

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

Herkunft: Costa Rica

Bereich: Westtal

Genossenschaft/Bauernhof: Finca Santa Felicia & Anonos

Mikrolot: Cascara-Tee

Höhe: 1700 m

Vielfalt: Gesha

Verfahren: Entpulpt/Pasteurisiert/Dehydriert

GESAMTE BESCHREIBUNG

Cascara ist reich an Antioxidantien und besteht aus der Schale und dem Fruchtfleisch von Kaffeekirschen. Bei der Verarbeitung von Kaffee fallen die Schalen typischerweise als Nebenprodukt an und landen als Abfall oder als Kompost/Dünger.
Seit 2012 untersuchen die Universität von Costa Rica und Ricardo Perez Barrantes, Marvin und Felipe Rodriguez die Möglichkeit, Cascara in Lebensmittelqualität mithilfe moderner Technologie und Pasteurisierung herzustellen. Der Prozess zerstört oder deaktiviert Mikroorganismen und Enzyme, die zum Verderben von Lebensmitteln oder zum Krankheitsrisiko beitragen, einschließlich vegetativer Bakterien, behält aber alle gesundheitlichen Vorteile von Cascara bei.
In einer interessanten Umkehrung wurden die verwendeten Kaffees speziell zur Herstellung von Cascara geerntet-die Kaffeesamen sind das „Nebenprodukt“ und nicht umgekehrt.
Es enthält mildes Koffein (ungefähr die gleiche Menge Koffein wie grüner Tee) und ist im Laufe der Zeit unglaublich stabil

VORBEREITUNG
Heißaufguss:

• Geben Sie 10 g Cascara in eine Karaffe oder ein Tee-Ei
• Gießen Sie 200 g heißes Wasser mit einer Temperatur von 95–100 °C in die Karaffe und starten Sie den Timer
• Für 5-6 Minuten ziehen lassen.
• Mischen Sie das Getränk in der zweiten Minute mit einem Löffel
• Gießen Sie den Aufguss in eine heiße Tasse und achten Sie darauf, den Cascara aufzubewahren

Kalter Aufguss:

• Geben Sie 14 g Cascara in eine Karaffe oder in ein Tee-Ei
• Gießen Sie 200 g heißes Wasser mit 100 °C in die Karaffe und starten Sie den Timer
• Für 7-8 Minuten ziehen lassen.
• Rühren Sie das Getränk mit einem Löffel
• Am Ende der Infusion kann dies auf zwei Arten erfolgen:
  • WEG A: Geben Sie einige Eiswürfel in die Karaffe (wir empfehlen mindestens 100 g/8–10 Würfel) und schütteln Sie sie schnell, um das Getränk abzukühlen, ohne das Eis zu sehr zu schmelzen (noch besser, wenn Sie einen Shaker haben). ). Gießen Sie den Aufguss sofort in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von mindestens 300 ml und achten Sie darauf, die Cascara aufzubewahren
  • WAY B: 80 g kaltes Wasser hinzufügen und 6–8 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.