COSTA RICA – ESPERANZA – NATÜRLICHES THERMISCHES AEROBIC

Dieser costaricanische Kaffee von Don Alexis Coffee ist außergewöhnlich lebendig und fruchtig, mit Noten von Blutorange, Lebkuchen und Tamarinde, intensiver Säure, sehr süß mit mittlerem und seidigem Körper. Ein kostbarer und meditativer Kaffee.

SENSORISCHE BESCHREIBUNG

Unsere Punktzahl: 87,75 von 100 Punkten

Sensorisches Profil:Lebendig und fruchtig

Aromatische Noten:Blutorange, Tamarinde, Lebkuchen

Geschmack und Körper: Störende Säure, aber angenehm mittlerer und seidiger Körper, sehr süß

TECHNISCHE BESCHREIBUNG

Herkunft: Costa Rica

Bereich: Los Santos

Genossenschaft/Bauernhof: Esperanza

Mikrolot: Don Alexis

Höhe: 1750 m

Vielfalt: F-1 Hybrid

Verfahren: Natürliches thermisches anaerobes

GESAMTE BESCHREIBUNG

Wir befinden uns in der Gegend von Los Santos an den Hängen des Nationalparks Tapantì, in der Gegend von Cafetera in Costa Rica.

Hier haben Don Alexis und Dona Anabel, die Gründer der Familie Ramirez/Navarro, ihre Farmen, ein Familienunternehmen, zu dem Töchter und Enkelkinder gehören, insgesamt mehr als ein Dutzend Menschen. Heute ist die ganze Familie Teil des Unternehmens,

Verfahren:

1. Kirschernte
2. Ganze Kirschen werden in schwarzes Plastik eingewickelt, um im Gewächshaus oder Solartrockner zu fermentieren. Bestimmte Mikroben widerstehen der Temperatur von 40–45 °C und können so bei einer konstanten Temperatur gären. Durch die Hitzeeinwirkung beginnt der natürliche Zucker in Kaffeekirschen abgebaut zu werden und sie teilweise zu karamellisieren.
3. Sonnentrocknung für ca. 30 Tage.
4. In Pergament gelagert, bis es für den Export vorbereitet wird.
Dieser kreative Prozess verleiht dem Kaffee einen außergewöhnlich originellen, süßen und fruchtigen Geschmack sowie eine runde und ausgewogene Tasse.

Vielfalt:

F-1 ist eine Hybride zwischen Sarchimor T-5296 und den Wildsorten Äthiopien ET-25, die von verschiedenen zentralamerikanischen Kaffeeforschungsinstituten zusammen mit World Coffee Research entwickelt wurde. Esperanza vereint hohe Tassenqualität mit hoher Krankheitsresistenz.