ETIOPIA Dadatu Kebel

An den Hängen der berühmten Yirgacheffe-Hügel wird der Ethiopia Dadatu Kebel Kaffee mit Leidenschaft und Hingabe von der Familie Iyasu Warasa angebaut.

Herkunft: Äthiopien, Yirgacheffe - Aricha

Finca: Dadatu Kebel

Anbauhöhe: 1950 m ü. M.

Sorten: 74110, 74112

Verarbeitung: Gewaschen

Zertifizierungen: Spezialitätenkaffee

Schröpfergebnis: 87 SCA-Punkte

Roasting: FILTER

Aromatische Noten

• BLUMEN
• BERGAMOTTE
• ROSA GRAPEFRUIT

Beschreibung
Dieser Kaffee stammt aus Dadatu Kebel in der Region Aricha. Er wird auf einer 14 Hektar großen Plantage in einer Höhe von 1950 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die Kaffeepflanzen profitieren von dem natürlichen Schatten, den die Bananenbäume bieten; deren große Blätter schützen die Bohnen vor direkter Sonneneinstrahlung und schaffen so optimale Wachstumsbedingungen.
Der Kaffee wird aus den Sorten 74110 und 74112 angebaut und ist für seine außergewöhnliche Qualität und reiche Komplexität bekannt. Diese Sorten, die wegen ihrer Widerstandsfähigkeit und überlegenen Eigenschaften ausgewählt wurden, spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung eines einzigartigen Aromaprofil.

Verarbeitungsmethode
Die Verarbeitungsmethode des äthiopischen Dadatu Kebel Kaffees beginnt mit der Entfernung des Fruchtfleisches von den Bohnen, gefolgt von einer Fermentation in Tanks, die zwischen 24 und 36 Stunden dauert. Diese Technik erhöht die aromatische Komplexität der Bohnen, die anschließend gewaschen und auf erhöhten Betten in der Sonne getrocknet werden. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und trägt zur Bewahrung der aromatischen Integrität bei.

Sensory Profile
Im Becher offenbart der Ethiopia Dadatu Kebel eine außergewöhnliche sensorische Komplexität. Er beginnt mit floralen Aromen, begleitet von einer lebhaften Säure, die Anklänge von Bergamot und rosa Grapefruit aufweist. Der Nachgeschmack ist durch eine süße, aromatische Qualität geprägt, mit anhaltenden floralen und zitrusartigen Noten, die angenehm im Mund verweilen.

Diese Charge hat gemäß dem SCA-Cupping-Protokoll 87 Punkte erhalten.