MESSICO Villa Corzo

Ein Kaffee aus den Hochländern von Chiapas, der sich durch seinen vollen Körper und die ausgeprägte Süße auszeichnet.

Herkunft: Mexiko, Chiapas

Finca: Villa Corzo

Anbauhöhe: 1100 - 1300 m ü. M.

Sorten: Caturra, Costa Rica 95, Oro Azteca, Catimor und Marsellesa

Verarbeitung: Gewaschen

Zertifizierungen: Spezialitätenkaffee - GREEN PLANET

Schröpfergebnis: 83 SCA-Punkte

Roasting: Moka/Espresso

Aromatische Noten

• SCHOKOLADE
• HASELNUSS
• MALZ

Beschreibung
Das Gebiet Villa Corzo, im Herzen von Chiapas gelegen, ist bekannt für seinen außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee, lokal bekannt als "Oro Verde." Diese Region bietet optimale agroklimatische Bedingungen, die durch hohe Lagen, nährstoffreiche Böden und eine reichhaltige Biodiversität gekennzeichnet sind. Das einzigartige Klima des Gebiets und der perfekte Wechsel von Trocken- und Regenzeiten sind entscheidend für den Kaffeeanbau und bieten ideale Unterstützung für den Lebenszyklus der Kaffeepflanzen. Während der Ernte erleichtern kühlere Temperaturen und begrenzte Niederschläge die verlängerte Fermentation und effektive Trocknung der Bohnen, was die Qualität des produzierten Kaffees erheblich verbessert.

Lokale Produzenten, von denen viele Kleinbauern sind, setzen traditionelle Anbaumethoden ein und engagieren sich für biologische Anbaupraktiken, um die Bodengesundheit zu erhalten und das Aromaprofil ihrer Bohnen zu verbessern. Diese Landwirte nehmen am Projekt "Allianz für nachhaltige Landschaften und Märkte" teil, einer Initiative, die darauf abzielt, eine nachhaltige Landschaft in den geschützten Gebieten von La Sepultura und El Triunfo durch umfassende Aufforstungsmaßnahmen und das Nachpflanzen neuer Kaffeepflanzen wiederherzustellen.

Nach der Ernte werden die Kaffeesorten Caturra, Costa Rica 95, Oro Azteca, Catimor und Marsellesa nach der gewaschenen Methode verarbeitet. Dieser Prozess umfasst das Entfernen des Fruchtfleischs von den Früchten, gefolgt von einer Fermentation in Wassertanks, die 24 bis 48 Stunden dauert. Nach Abschluss der Fermentation werden die Bohnen auf Terrassen in der Nähe der Bauernhäuser für einen Zeitraum von 12 bis 14 Tagen getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Im Becher präsentiert sich der Kaffee von Villa Corzo mit einer ausgewogenen Säure, einem vollmundigen Körper und aromatischen Noten von Haselnuss, Schokolade und Malz. Diese Eigenschaften vereinigen sich zu einem süßen und anhaltenden Nachgeschmack, der jeden Schluck zu einem außergewöhnlichen und befriedigenden Erlebnis macht.

Diese Charge erhielt gemäß dem SCA-Verkostungsprotokoll eine Bewertung von 83.