ETIOPIA Dadatu Kebel

Sur les pentes des célèbres collines de Yirgacheffe, le café Ethiopia Dadatu Kebel est cultivé avec passion et dévouement par la famille d'Iyasu Warasa.

Origine: Éthiopie, Yirgacheffe - Aricha

Finca: Dadatu Kebel

Altitude de culture: 1950 msnm

Variétés: 74110, 74112

Traitement: lavé

Certifications: Café de spécialité

Score de dégustation: 87 points SCA

Roasting: FILTRE

Notes aromatiques

• FLEURS
• BERGAMOTE
• PAMPLEMOUSSE ROSE

Description
Ce café provient de Dadatu Kebel dans la région d'Aricha. Il est cultivé sur une plantation de 14 hectares située à une altitude de 1950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les plants de café profitent de l'ombre naturelle fournie par les bananiers, dont les larges feuilles protègent les grains des rayons directs du soleil, créant ainsi des conditions optimales pour leur croissance.
Issu des variétés 74110 et 74112, le café d'Éthiopie Dadatu Kebel est réputé pour sa qualité exceptionnelle et sa riche complexité. Ces variétés, sélectionnées pour leur résilience et leurs caractéristiques supérieures, jouent un rôle clé dans l'apport d'un profil aromatique unique.

Méthode de traitement
La méthode de traitement du café Ethiopia Dadatu Kebel commence par l'élimination de la pulpe des grains, suivie d'une fermentation en cuves qui dure entre 24 et 36 heures. Cette technique améliore la complexité aromatique des grains, qui sont ensuite lavés et séchés au soleil sur des lits surélevés. Cette méthode assure un séchage uniforme et aide à préserver l'intégrité aromatique.

Profil sensoriel
Dans la tasse, l'Ethiopie Dadatu Kebel révèle une complexité sensorielle exceptionnelle. Il débute par des arômes floraux accompagnés d'une acidité vive, présentant des nuances de bergamote et de pamplemousse rose. La rétro-olfaction est caractérisée par sa qualité aromatique sucrée, avec des notes florales et d'agrumes qui persistent agréablement en bouche.

Ce lot a obtenu un score de 87 points selon le protocole de dégustation de la SCA.