RWANDA - Nyamurinda

Nyamurinda Café raconte l'histoire de la résilience et de la renaissance de Francine et Immaculée à Nyamagabe. Un café d'excellence, symbole d'espoir et de ténacité.

Origine: Rwanda, Nyamagabe

Finca: Nyamurinda

Altitude de culture: 1 800-2 000 msnm

Variété: Bourbon Rouge

Traitement: Lavé

Certifications: Café de spécialité, Projet Women Coffee

Score de dégustation: 86 points SCA

Roasting: FILTRE

Notes aromatiques

• VANILLE
• AMANDES GRILLÉES
• FRUITS ROUGES

Description
Au cœur vibrant du Rwanda, à Nyamagabe, se trouve un projet unique de culture du café, né de la détermination et de la résilience de Francine et Immaculée Mukamana. Seules survivantes de leur famille lors du génocide contre les Tutsis en 1994, les deux sœurs ont trouvé dans la culture du café non seulement un moyen de subsistance, mais également une véritable passion, transformant la douleur et la perte en un symbole de renaissance et d'espoir.

Située à proximité de la forêt naturelle de Nyungwe, la plantation de Nyamurinda s'étend le long des montagnes qui délimitent le bassin versant entre les rivières du Nil et du Congo. Ici, à une altitude comprise entre 1 800 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, pousse la variété Red Bourbon, reconnue pour sa qualité exceptionnelle.

Le soin et l'attention accordés à chaque cerise de café commencent par une récolte manuelle au moment de la pleine maturité. Transportées à la station de lavage de Karora à Karongi, les cerises subissent une sélection minutieuse pour garantir leur qualité avant d'être placées dans des cuves de fermentation pendant 10 à 12 heures. Cela est suivi d'un lavage et d'une trempe approfondis pour éliminer l'excès de saleté, après quoi le processus de séchage commence, durant de 12 à 24 jours sur des lits surélevés sous le soleil, variant selon le climat.

Le résultat est un café enveloppant et lumineux, qui révèle en bouche une parfaite harmonie entre des notes de fruits rouges, de vanille et d'amande grillée. Caractérisé par une bonne acidité malique et enrichi de nuances de cacao en finale, ce café offre une expérience de dégustation pleine d'émotions, idéal pour les amateurs de café filtré.

Ce lot a reçu 86 points selon le protocole de dégustation SCA.