ETIOPIA Dadatu Kebel

Sulle pendici delle celebri colline di Yirgacheffe, il caffè Etiopia Dadatu Kebel viene coltivato con passione e impegno dalla famiglia di Iyasu Warasa.

Provenienza: Etiopia, Yirgacheffe - Aricha

Finca: Dadatu Kebel

Quota coltivazione: 1950 mt s.l.m.

Varietà: 74110, 74112

Lavorazione: Lavato

Certificazioni: Specialty Coffee

Cupping score: 87 punti SCA

Tostatura: FILTRO

Note aromatiche

• FIORI
• BERGAMOTTO
• POMPELMO ROSA

Descrizione

Questo caffè è originario di Dadatu Kebel nella zona di Aricha. Viene coltivato su una piantagione di 14 ettari, a un'altitudine di 1950 metri sul livello del mare. Le piante di caffè godono dell'ombra naturale offerta dai banani, le cui ampie foglie schermano i chicchi dai raggi solari diretti, creando così condizioni ottimali per la loro crescita.

Coltivato dalle varietà 74110 e 74112, l'Etiopia Dadatu Kebel è rinomato per la sua qualità eccezionale e la ricca complessità. Queste varietà, selezionate per la loro resistenza e per le caratteristiche superiori, giocano un ruolo chiave nel conferire un profilo aromatico unico.

Processo di Lavorazione
Il processo di lavorazione del caffè Etiopia Dadatu Kebel inizia con la rimozione della polpa dai chicchi, seguita da una fermentazione in cisterne che dura tra le 24 e le 36 ore. Questa tecnica aiuta a valorizzare la complessità aromatica dei chicchi, che vengono successivamente lavati e asciugati al sole su letti rialzati. Questo metodo assicura una essiccazione omogenea e contribuisce a preservare l'integrità aromatica.

Profilo Sensoriale

Nella tazza, l'Etiopia Dadatu Kebel si presenta con un'eccezionale complessità sensoriale. Inizia con profumi floreali che si accompagnano a un'acidità vibrante, con sentori di bergamotto e pompelmo rosa. Il retrogusto si distingue per la sua dolce aromaticità, con persistenti note floreali e agrumate che restano gradevolmente in bocca.

Questo lotto ha ottenuto un punteggio di 87 punti secondo il protocollo di cupping SCA.