COSTA RICA - ESPERANZA - NATURAL THERMAL AEROBIC

Questo caffè del Costa Rica di Don Alexis Coffee è eccezionalmente vibrante e fruttato, con note di arancia rossa, pan di zenzero e tamarindo, una intensa acidità, molto dolce con corpo medio e setoso. Un caffè prezioso e da meditazione.

DESCRIZIONE SENSORIALE

Il nostro punteggio: 87.75 su 100 punti

Profilo sensoriale: Vibrante e fruttato

Note Aromatiche: Arancia rossa, tamarindo, pan di zenzero

Gusto & Corpo: Acidità dirompente ma piacevole corpo medio e setoso, molto dolce

DESCRIZIONE TECNICA

Origine: Costa Rica

Area: Los Santos

Cooperativa/Farm: Esperanza

Microlot: Don Alexis

Altitudine: 1750m

Varietà: F-1 Ibrido

Processo: Naturale termico anaerobico

DESCRIZIONE COMPLETA

Siamo nella zona di Los Santos alle pendici del parco Nazionale di Tapantì, nella zona Cafetera della Costa Rica.

Qui Don Alexis e Dona Anabel che sono stati i piastri della famiglia Ramirez/Navarro hanno le loro farm, un lavoro famigliare che comprende figlie e nipoti, più di una decina di persone in totale. Oggi, tutta la famiglia è parte della Impresa,

Processo:

1. Raccolta delle ciliegie
2. Le ciliegie intere vengono avvolte in una plastica nera per farle fermentare all'interno della serra o dell'essiccatore solare. Particolari microbi resistono alla temperatura di 40-45°C facendole fermentare a temperatura costante. L'esposizione al calore inizia a scomporre gli zuccheri naturali delle ciliegie di caffè, caramellandole parzialmente.
3. Essiccazione al sole per circa 30 giorni.
4. Conservato in pergamino fino alla preparazione per l'esportazione.
Questo processo creativo conferisce al caffè un sapore eccezionalmente originale, dolce e fruttato, nonché una tazza rotonda ed equilibrata.

Varietà:

F-1 è un ibrido tra Sarchimor T-5296 e varietà selvatiche Etiopia ET-25, sviluppato da vari istituti di ricerca sul caffè centroamericani insieme a World Coffee Research. Esperanza combina l'elevata qualità della tazza con un'elevata resistenza alle malattie.