Un caffè specialty unico, nato nelle foreste vulcaniche dell’isola di Flores. Il Bajawa Forest è un caffè che racconta una storia di biodiversità, tradizione e armonia con la natura. Perfetto per chi cerca dolcezza e complessità in una tazza raffinata.
Origine: Bajawa, isola di Flores
Finca: JYN Group
Quota coltivazione: 1.200 – 1.400 mt s.l.m.
Varietà: Line S – S795
Lavorazione: Lavato
Certificatione: Specialty Coffee
Cupping score: 83,5 punti SCA
Tostatura: FILTRO
Note aromatiche
Descrizione
Nel cuore dell’Indonesia, tra vulcani attivi e foreste lussureggianti, nasce uno dei caffè più affascinanti e autentici dell’arcipelago: il Bajawa Forest Coffee. Prodotto dal JYN Group Indonesia con il contributo di numerose famiglie di contadini locali, questo caffè riflette un perfetto equilibrio tra natura incontaminata, tradizione comunitaria e agricoltura sostenibile.
Le piantagioni si trovano tra i 1.200 e i 1.400 metri s.l.m., in un contesto forestale ricco di biodiversità e fertilità vulcanica, grazie alla presenza dei vulcani Inerije, Wolobobo ed Ebulobo. Qui le varietà dominanti sono Line S – S795. Il caffè cresce spesso in forma semi-selvatica su “terre degli antenati” (tanah adat) o all’interno di foreste demaniali, dove la coltivazione è consentita solo se in armonia con gli ecosistemi naturali.
Questo lotto lavato si distingue per la sua dolcezza avvolgente e il profilo pulito ed elegante, con note di lychee, fiori bianchi, gelsomino, cioccolato e prugna. Una tazza complessa, setosa ed equilibrata, perfetta per chi ama le estrazioni filtro delicate e aromatiche.
All'assaggio secondo il protocollo di cupping SCA questo caffè ha ottenuto 83,50 punti.